Croquetas de Jamon

Las Croquetas de Jamón son una elaboración muy difundida que admite diferentes variantes.

Ingredientes:

500 gr. de leche

80 gr. de harina

80 gr. de mantequilla

Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

En una olla se pone la mantequilla y se le añade la harina. Se remueve a fuego lento durante 1 o 2 minutos.

Se añade la leche tibia (nunca caliente porque espesa la harina) y se varilla para que no se queme. Se le añade sal, pimienta y nuex moscada.

Se mezcla en caliente con jamón cortado en cuadrados y se deja reposar en la nevera.

Una vez fría, se carga en una manga pastelera y se vuelve a meter en la nevera unos 20 o 30 minutos.

Una vez frías se extienden sobre harina formando unas líneas y se cortan a tamaño de bocado.

Se pasan por huevo y pan rallado, y se vuelven a enfriar para que al freirlas no se deshagan.

Finalmente se fríen en aceite muy caliente y se retiran a un plato con papel adsorvente.

Se sirven adornadas o con algún acompañamiento.