La Vichyssoise es una crema de origen francés realizada a base de puerros.
Ingredientes:
- cebolla
- puerro
- patata
- nata
- fondo claro
- cebollino o perejil
Preparación:
Tiene una elaboración muy similar a la crema de puerros. Se pocha la cebolla, se le añade el puerro y la patata. Se cubre de fondo claro y se deja hervir.
Si queda muy espesa se puede colar para evitar los grumos.
Se añade la nata y se adorna con el perejil o cebollino.
La Vichyssoise tiene la particularidad de que se consume fría.
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