El Puré Duquesa es un puré seco que se realiza a base de patata, huevo y mantequilla.
Ingredientes:
- 1 Kg. de patata
- 6 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- Sal, Pimienta, Nuez Moscada
Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan en cuadrados pequeños y se cuecen.
Una vez cocidas, se deja templar la mezcla y se les añaden las 6 yemas de huevo y la mantequilla.
Se pasa todo por el pasapuré.
Se rellena una manga pastelera con la mezcla y se hacen pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno.
Se hornea a 200º C., durante 10 minutos.
Finalmente se retiran del horno, se pone sal y pimienta a gusto. Tambien se le añade un poco de nuez moscada.
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